Kostarika – Brunca – Chirripo – Vista Al Chirripo – Anaerobic natural

Kávy z Kostariky máme veľmi radi pretože nás vždy niečím prekvapia. Ako aj napr. táto káva z farmy Vista Al Chirripo. Je to ďalšia z mnoha rodinných fariem, ktoré sme mali možnosť spoznať. Farma, ktorú spravuje rodina Ureña sa nachádza v mikroregióne Chirripo v nadmorskej výške približne 2000 m.n.m.. Čo nie je ďaleko od hlavného mesta San José, aj keď cesta k nemu kvôli zložitému terénu nie je jednoduchá.

Čo je na tejto farme fascinujúce, je vysoká forma organizovanosti, systematickosti a zodpovednosti. Rodina má pod absolútnou kontrolou úplne všetky aspekty pestovania a zberu kávy. Od zberu, cez spracovanie, balenie a samotný export kávy. Ich nezávislosť je neuveriteľná. Pritom dbajú na udržateľnosť pestovania – neustále kontrolujú kvalitu pôdy, minimalizujú spotrebu vody pri spracovaní káv…

A výsledky ich úsilia sa aj dostavili. V Cup Of Excellence v roku 2019 sa so svojou kávou umiestnili na piatom mieste.

Tak od týchto perfekcionistov sme si vybrali kávu variety caturra, ktorá je spracovaná metódou anaerobic natural. Ale nemusíte sa báť žiadnych šialených  výstrelkov v podobe „kimchi“ chutí. Káva má veľmi čistý chuťový profil, jemne ovocný a príjemne sladký. V chuti sa objaví slivka, tropické ovocie a korenistý perník. Je to univerzálna káva, ktorú si naozaj plnohodnotne užijete na filtri, ale aj ako espresso.