Mexiko – Chiapas – Amatenango de la Frontera – H. Morales – Washed

12,00 44,00 

kvetinové tóny, mandle, čokoláda

Vymazať
  

Mexické kávy nemajú vo svete Specialty Coffee nijako výnimočné postavenie. Väčšina pestovateľov kávy v Mexiku je zviazaná nevýhodnými zmluvami s veľkými odberateľmi, ktorí požadujú skôr konzistentnosť ako kvalitu. Sú takto v začarovanom kruhu a produkujú priemernú kávu skôr komoditného charakteru.

Jesus Salazar je jedným z tých, ktorí sa snažia túto situáciu zvrátiť. V roku 2010 založil v oblasti Chiapas výnimočný projekt Cafeologia, ktorý na začiatku združoval len 4 farmárov z tejto oblasti a, v podstate, ich kávu využíval hlavne vo svojej pražiarni. Momentálne tento projekt pokrýva približne 140 mikrofarmárov z oblasti. Jesus vybudoval laboratórium kvality, cupping room, coffee shop, hotel…

Miestni farmári pochádzajú z mayskej komunity. Ich ročná produkcia je maximálne 20 vriec na farmára. Tento moderný spôsob pestovania je veľmi vzdialený tomu, ktorý sa v tejto oblasti bežne používa a kvôli miestnej chudobe sa sústreďuje na absolútnu efektivitu a výťažnosť. Jesus, samozrejme, pomáha mayskej komunite v každom ohľade. Dbá na to, aby mal každý farmár dostatok financií a uživil seba aj svoju rodinu. „Jeho“ Mayovia pestujú kávu v prirodzenom prostredí miestnych lesov. Káva nemá certifikáciu, ale pri jej pestovaní sa dodržiavajú všetky zásady organického farmárčenia.

Z tohto obdivuhodného projektu sme pre vás vybrali mokro spracovanú kávu od farmára H. Moralesa. Káva vyrastala v nadmorskej výške 1600 m. n. m. a jej varieta je Red Caturra a Red Bourbon.

V chuti objavíte poctivé mandľovo-čokoládové telo, na ktoré sa nabaľujú kvetinové tóny fialiek a jemné citrusové tóny. Je to ideálna káva na každodenné pitie, ktorá vás neomrzí.

Hmotnosť -
Údaje o káve

Región: Sierra Madre de Chiapas
Vlastník: Cafeologo/Amatenango de la Frontera
Nadmorská výška: 1600 m.n.m.
Spracovanie: Washed
Varieta: Red Caturra, Red Bourbon

Chuťový profil

Poctivé mandľovo-čokoládové telo doplnené kvetinovými a citrusovými tónmi.

Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.

Pridať recenziu

Pridajte prvú recenziu pre “Mexiko – Chiapas – Amatenango de la Frontera – H. Morales – Washed”

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

Katalógové číslo: - Kategórie: ,
Updating…
  • Žiadne produkty v košíku.