Honduras – Las Vegas – Santa Barbara – Finca El Paraiso – Washed

Wilov starý otec aj otec boli pestovateľmi kávy v Yoro, regióne Hondurasu, kde Wil získal svoje prvé znalosti o produkcii kávy.

V 90. rokoch 20. storočia sa Wil presťahoval do San Nicolás v Santa Bárbare, kde stretol svoju manželku. Spoločne založili obchod s potravinami a získali 2-hektárovú farmu.

V roku 1998 mu Wilov priateľ ponúkol jedinečnú príležitosť. Pozval Wila, aby navštívil San José de Los Andes, tiež v Santa Barbare, aby preskúmal potenciálnu výmenu farmy. Keď Wil uvidel pozemok, bol uchvátený a ponuku rýchlo prijal. Táto farma je teraz známa ako Finca El Paraiso.

Od tej chvíle Wil a jeho rodina spravujú túto farmu a venujú sa pestovaniu kávy.

Až v roku 2015 Wil objavil plný potenciál svojej pôdy a uvedomil si, že by mohla produkovať výnimočnú specialty kávu. V tom roku pod vedením tímu San Vicente pripravil svoj prvý micro lot.

Z Wilovho posledného zberu vám prinášame kávu variety pacas, ktorá bola spracovaná washed metódou. Klobúk dole, Wil urobil kus dobrej práce a my sme boli schopní z jeho kávy dostať šťavnatú džúsovú kávu, v ktorej chuti objavíte čučoriedky, ibištek a hrozno.

Pre všetkých fanúšikov čistých chutí je toto určite ako povinné čítanie. 🙂