Brazília – Minas Gerais/Campo das Vertentes – Fazenda Taquaral – Spontaneous fermentation

Ak za mnohými, aj za touto kávou sa skrýva silný príbeh. Luiz Framarion vyrastal na rodinnej farme a celé detstvo pomáhal otcovi pri pestovaní kávy. Zdieľal s ním všetky problémy, ktoré toto odvetvie sprevádza. Už odmalička bol vedený k tomu, aby na sebe tvrdo pracoval a študoval, aby nebol závislý na rodinnej farme. Preto sa ako 12 ročný Luiz presťahoval do mesta Lavras, kde študoval a snažil sa splniť si svoj sen stať sa doktorom. Ako to ale často býva, jeho minulosť a spomienky spôsobili to, že Luiz nakoniec vyštudoval za agroinžiniera. Od roku 2004 do 2006 pracoval na farme na pestovanie sóje. V roku 2006 sa ale vrátil napäť do rodného mesta Ibituruna, kde si kúpil pozemok neďaleko otcovej farmy a založil si vlastnú farmu, ktorú nazval Fazenda Taquaral.

A táto jeho farma je priaznivcom specialty coffee už dosť známa, keďže Luiz je veľký experimentátor, čo sa spracovania týka. A nielen to. Na svojej farme pestuje množstvo rôznych odrôd: Mundo Novo, Icatu, Bourbon, Rubi, Catucaí, Topázio, Acaia, Oeiras, Catuaí.

My sme od neho vybrali jeden špeciálny lot. Ide o spontánne fermentovanú kávu odrody Mundo Novo. Samozrejme ide o všetko možné. len nie o všednú brazilskú kávu. Profilovo pripomína trochu etiópske naturálne spracované kávy.

V chuti sú prítomné čučoriedky, sladký marcipán a kvetinové tóny. Káva je sladká s príjemnou a dlhotrvajúcou dochuťou. Je vhodná ako na espresso, tak aj na filter. Treba vyskúšať. 🙂