Brazília – Minas Gerais – Araponga – Sìtio Morada do Sol – White Honey

Edimar Miranda začal pracovať na kávovej farme svojho otca ako 12 ročný. Neskôr si od svojej starej mamy kúpil pozemok a začal svoju cestu s pestovaním kávy spolu so svojou ženou a deťmi. Od roku 2014 značne zlepšil kvalitu svojej kávy, začal sa zúčastňovať na lokálnych súťažiach v kvalite kávy, kde dosahoval značné úspechy. V roku 2019 sa mu podarilo prvý krát exportovať svoje kávy aj do Európy. Edimar je leader a lokálny vodca, ktorý ovplyvňuje veľa farmárov okolo seba.

Káva, ktorú máme od Edimara v ponuke bola selektívne zberaná a spracovaná metódou white honey. Čo znamená, že po spracovaní mokrou metódou je kávová čerešňa zbavená šupky a viac ako 50% dužiny. Následne je káva sušená na terasách – pričom je tento proces prísne kontrolovaný.  Následne sa odstráni ovocná zložka zo zrna a to sa ďalej suší na terasách približne 10-20 dní.

Vo výsledku má táto káva odrody red catuai veľmi čistý a príjemne sladký chuťový profil. Stredné telo s jemnou aciditou a tónmi medu, hnedého cukru a melasy. Jasný favorit na každodenné popíjanie ako sladký filter, alebo moka. Táto káva nás veľmi príjemne prekvapila. Dúfam, že poteší aj vás. 🙂